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1.青色的西红柿可以吃吗？青番茄含有茄碱，这是一种有毒物质。没有成熟的青番茄，吃了会觉得涩。龙葵碱不仅呈碱性，而且有一定的毒性，在体内会引起毒性反应。胆碱酯酶可分为两种，一种是胫胆碱酯酶，另一种是乙酰胆碱酯酶。乙酰胆碱酯酶一旦水解，就会失去作用。如果胆碱酯酶的作用受到较大影响，就容易导致乙酰胆碱过剩，容易出现中毒反应。一般吃1~2个不会有太大影响，但是如果放在油锅里一会儿，或者炒青番茄的时候加一点醋，毒素就会分解。

2.番茄里面的种子是青色的吗？能不能吃：不推荐。

一般正常成熟的西红柿种子是黄色的，果皮是红色的。有些品种的西红柿成熟后可能会有绿色的外皮，但里面的种子大多是黄色或黄色的。但是，很有可能番茄种子是绿色的，是乙烯利催熟的。含有龙葵碱，吃了会对身体造成伤害，不建议食用。

3.青番茄红了可以吃吗？很多人会把未成熟的青番茄摘下来，让它慢慢变红再吃。青番茄本身是不能吃的。它们含有有毒物质，容易导致头晕、呕吐和恶心。

青番茄放红了就可以吃了，一般不会出现茄碱中毒的现象。最好是自然成熟后再采摘，这样会更安全。

4.青番茄炒着吃可以吗？生的青番茄会导致龙葵碱中毒。里面还有很多酸味，吃起来很酸。对胃酸过多的人更是不利。青番茄炒熟了再吃是可以的。加热后，番茄中的茄碱会分解，这样就不会有毒性反应。可以做青番茄炒辣椒，准备一些青番茄，青椒，醋，植物油，先放青番茄。西红柿切片，辣椒切丝，锅里放点植物油，烧热，放入西红柿和青椒，炒熟，放点醋，继续炒，放点盐调味。用青番茄制作食物时，一定要注意充分烹饪，尽可能将番茄炒熟，必要时适当加点醋，可以有效去除茄碱。

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